Recipe By: Khwaish Singh Rajput
तैयार करने का समय: 20 मिनट
समय पकने का: 30 मिनट
कुल समय बनने के लिए: 50 मिनट
कितने सदस्यों के लिए : 2 से 3
पाक शैली : उत्तर भारतीय
रेसिपी श्रेणी : Main Course
कैलोरी : 200 (1 कटोरी में)
कटहल की सब्जी देखने में हूबहू मटन, खाने में बहुत लज़ीज़ बनाने में बहुत सरल और पोषक तत्वों से भरपूर कटहल की सब्जी खाने के फायदे अनेक कटहल की रसेदार सब्जी उत्तर भारत में घर घर में बनने वाली एक शानदार डिश है और कटहल मार्च महीने से लेकर जून महीने विभिन्न रूपों में होता है उपलब्ध और आज हम बहुत सरलता से स्टेप बाय स्टेप आपको बताएंगे कटहल की रेसिपी |
तो चलिए जल्दी से कटहल की सब्जी मटन स्टाइल बनाना शुरू करने है, तो हमें सबसे पहले कुश आवशकता सामग्री एकत्रित कर लेंगे कटहल सब्जी बनाने के लिए |
कटहल की सब्जी बनाने की सामग्री – Ingredients for Kathal Sabji
• आधा किलो ➥ कटहल जैकफ्रूट ( jackfruit )
• हल्दी ➥ 2 टीस्पून
• नमक ➥ 2 टीस्पून
• लाल मिर्च ➥ डेढ़ चम्मच
• सब्जी मसाला ➥ 2 से ढाई चम्मच
• अजवाइन ➥ 2 टीस्पून
• 2 से 3 ➥ प्याज
• 8 से 10 ➥ लहसुन की कली
• २०० ग्राम ➥कच्चा चावल
• २०० ग्राम ➥ बेसन
• २ से ३ टेबलस्पून ➥ सरसों का तेल
कटहल की सब्जी बनाने की विधि – Kathal ki Sabji Banane ka Tarika
तो सबसे पहले हम हमारा जैकफ्रूट कटहल है उसको हम काट एक प्लेट में साफ़ पानी से धुलकर निकाल लेंगे |
अब एक प्लेट में हम कटहल की सब्जी की रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले सभी मसाले निम्नलिखित दी हुई मात्रा में निकाल लेंगे |
अब २ से ३ प्याज छोटा छोटा काट और 8 से 10 लहसुन की कली छील प्लेट में रख लेंगे |
अब बना लेंगे हम लहसुन प्याज का पेस्ट जो लहसुन छीलकर और प्याज काटकर हमने प्लेट में रखा है |
अब तैयार पेस्ट में हम प्लेट में रखे सभी मसाले डाल अच्छी तरह मिक्स कर लेंगे |
अब हम कड़ाही गैस पर रख उसमें २ से ३ टेबलस्पून सरसों का तेल डाल गरम कर लेंगे |
अब हम २०० ग्राम कच्चा चावल लेंगे और उसे पानी से अच्छी तरह धुलकर साफ़ कर मिक्सी में उसका पेस्ट तैयार कर लेंगे |
अब हम आधा टीस्पून नमक, एक टीस्पून हल्दी, आधा टीस्पून लाल मिर्ची पाउडर, एक टीस्पून गरम मसाला डाल अच्छी तरह पेस्ट में मिक्स कर लेंगे |
अब हम कटहल पर अच्छे से चावल का तैयार पेस्ट लगा लेंगे |
अब हम कड़ाही के तेल में सभी कटहल डाल उसको फ्राई कर लेंगे |
२ से ३ मिनट हम कटहल को तेल में फ्राई करेगे ताकि कटहल अच्छे से फ्राई हो जाए |
अब हम सभी फ्राई कटहल को किसी प्लेट में निकाल लेंगे |
अब हम कटहल सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में २ टेबलस्पून सरसों तेल लेंगे और उसमे ऊपर से २ टीस्पून अजवाइन डाल देंगे |
अब प्याज लहसुन और सब्जी मसालों के मिक्सचर से बनाए पेस्ट को हम कड़ाही के तेल में डाल अच्छे से मिला लेंगे |
अब मसाले को हल्की आंच पर हम गैस पर पकने देंगे जबतक मसाला अच्छे से तेल न छोड़ दे |
मसाला अच्छे तरह पक जाने के बाद हम उसमे फ्राई किए गए सभी कटहल डाल देंगे |
फ्राई किए गए सभी कटहल को हम मसाले में अच्छी तरह मिला लेंगे ताकि मसाला कटहल के अंदर तक चला जाए |
कटहल की सब्जी की ग्रेवी को पतला करने के लिए उसमे हम आधा गिलास पानी डाल देंगे |
अब कड़ाही को ढक्कन से ढककर हम कटहल सब्जी को 8 से 10 मिनट तक हल्की आंच पर पकने देंगे |
10 मिनट के बाद हम गैस बंद करेंगे, कटहल की रसेदार सब्जी को हमने एक छोटी प्लेट में निकाल ले है, आप देख सकते हमारी कटहल की सब्जी बनकर खाने के लिए तैयार है |
कटहल की सब्जी किसके साथ सर्व करें: आप कटहल सब्जी को रोटी, नान एवं चावल के साथ सर्व कर सकते हो |
