Recipe By: Khwaish Rajput
तैयारी का समय : 25 मिनट
पकने का समय : 35 मिनट
कुल समय बनने के लिए : 1 घंटा
कितने सदस्यों के लिए : 3
रेसिपी श्रेणी : Curry
पाक शैली : Indian Rajasthani
कैलोरी – 139 cal (125 g में )
दोस्तों हम लोग आमतौर पर अपने घरो में बेसन को तरह तरह की व्यंजन को बनाने में इस्तेमाल करते हैं, जैसे की बेसन की करी, बेसन के चिल्ले, बेसन की रोटी , बेसन के पकोड़े, लौकी कोफ्ते आधी और बहुत से व्यंजन और मिठाई में प्रयोग करते हैं |
आज हम सीखगे और बनाएगे बिना दही के बहुत ही स्वादिष्ट बेसन के गट्टे की सब्जी, ( Rajasthani cuisine) Besan ke Gatte ki Sabji राजस्थान की एक बहुत ही पारंपरिक और लोकप्रिय डिश हैं |
बेसन गट्टे की सब्जी बनाना बहुत सरल है, अगर आप स्टेप बाई स्टेप इसको देख कर बनाते हो, तो सबसे पहले हमे गट्टे बनाने के लिए कुश आवश्यक सामग्री की जरूरत होगी |
सामग्री गट्टे की सब्जी के लिए – Ingredients for Gatte ki Sabji
गट्टे के लिए सामग्री
• बेसन ➥ 250 ग्राम
• 1 चम्मच ➥ टीस्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder)
• 1 चम्मच ➥ लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच ➥ गरम मसाला
• 1 चम्मच ➥ जीरा (cumin seeds)
• 5 से 6 टेबलस्पून ➥ तेल
• नमक सवाद अनुसार
ग्रेवी के लिए सामग्री
• 1 चुटकी ➥ हींग
• 1 चम्मच ➥ जीरा
• 1 से 2 ➥ हरी मिर्च
• 2 से 3 ➥ प्याज
• 1 से 2 ➥ गांठ लहसुन
• 1 चम्मच ➥ गरम मसाला
• 1 चम्मच ➥ लाल मिर्च पाउड
• 2 चम्चे ➥ तेल
• थोड़ा सा महीन कटा धनिया
• 2 चम्मच ➥ पिसा धनिया (coriander powder)
• नमक सवाद अनुसार
गट्टे की सब्जी बनाने की विधि – gatte ki sabji banane ki vidhi
① सबसे पहले हम एक प्लेट में 250 ग्राम बेसन पॉवडर ले लेंगे |
② अब हम बेसन में पानी मिक्स कर लेंगे और उसे बड़े बड़े गोल आकार के लड्डू के पेड़े की तरह ही बना लेंगे |
③ अब आप एक कड़ाही उसमे एक गिलास पानी को डाल कर गरम कर लेंगे |
④ जिन बेसन को हमने लड्डू के आकार का बनाया था, उसको अब हम कड़ाही में डाल देंगे |
⑤ अब आप दक्कन से कड़ाही को 10 से 15 मिनट तक ढक कर बेसन के पेड़ो को पका लेंगे |
⑥ जब बेसन के पेड़े अच्छे से बॉईल हो जाए मतलब पक जाए तब उसको एक प्लेट में निकाल ले |
⑦ अब आप बेसन को गट्टे की तरह छोटे छोटे टुकड़े में काट कर एक प्लेट में निकल लेंगे |
⑧ अब हमलोग कड़ाही में 2 बड़े चमचा तेल डाल कर सब बेसन के गट्टे को अच्छे से फ्राई कर लेंगे |
⑨ अब आप देख सकते हैं सभी गट्टे अच्छे से फ्राई हो चुके हैं, अब आप गट्टो को एक प्लेट में निकाल ले |
⑩ अब हमलोग एक प्लेट में 1 चम्मच नमक, २ तेजपात, २ से 3 बड़ी इलायची, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पाउडर निकल लेंगे, दूसरी प्लेट मैं साबुत प्याज और लहसुन की 1 गांठ निकाल लेंगे |
⑪ अब आप कड़ाही के तेल में तेज़पात्त, बड़ी इलायची डाल कर हल्का फ्राई करे, और साथ में लहसुन प्याज़, और सभी मसालों का पेस्ट बना कर किसी कटोरी में निकाल ले, आप चाहे तो मसालों के पेस्ट में थोड़ी सी हींग का उपयोग भी कर सकते हो |
⑫ अब हम मसालों के पेस्ट को अच्छे से तेल में भुनेगे जब तक मसाला अच्छे से तेल ना छोड़ दे |
⑬ अब कड़ाही में फ्राई किए हुए गट्टो को डाल दे, और बेसन के गट्टो को मसाले में अच्छे से मिक्स कर 5 मिनट के तक अच्छे से भून ले |
⑭ अब हम भुने हुए गट्टे में ग्रेवी बनाने के लिए अपनी आवश्यकता के अनुसार पानी डाले गे और उसको ढक कर हल्की आँच पर 15 से 20 मिनट तक पकाए, 20 मिनट के बाद आप गैस को बंद कर दे, आपकी अब स्वादिष्ट गट्टे की सब्जी बन कर तैयार हैं, आप इसको अब अपने लिए खाने मे सर्व कर सकते है |
बेसन गट्टे की सब्जी को किसके साथ सर्व करें: इसे आप चावल या रोटी के साथ अपने लिए सर्व कर सकते है |
उम्मीद करते है की आपने गट्टे की सब्जी कैसे बनाते हैं, यह सीख लिया होगा और हमारी बेसन गट्टे की रेसिपी आपको पसंद आई होगी |
अगर कोई भी प्रसन अथबा कोई दिक्कत है gatte ki sabzi बनाने मैं तो आप नीचे दिए गए कमेंट बॉक्स में आप पुछ सकते हैं, हम आपके प्रसन अथबा दुबिदा का उत्तर जरूर देंगे |
तब तक, खुश रहें मुस्कुराते रहें और खाते रहें।
इस रेसिपी को देखने के लिए आपका बहुत-बहुत शुक्रिया। 🙏
प्रसन– बेसन की सब्जी खाने से क्या होता है?
उत्तर ① बेसन (gram flour) में स्वस्थ असंतृप्त वसा (Fat) होते हैं, जो हमारे शरीर के कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में हमारी बहुत मदद करते हैं।
उत्तर ② बेसन में अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो हमारे संवहनी स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।
उत्तर ③ बेसन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसी के कारण कैलोरी तेजी से बर्न होती है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा है, यही वजह है कि बहुत से फिटनेस एक्सपर्ट्स और विशेषज्ञ वेट लॉस (weight loss) करने के लिए बेसन के सेवन की सलाह देते हैं,
प्रसन- बेसन में कौन से विटामिन होते हैं?
उत्तर ① काफी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का स्त्रोत है चने का आटा (besan)
1. विटामिन B6, B1
२. फाइबर
३. आयरन
4. मैंगनीज
5. कॉपर
6. जिंक
7. पोटैशियम
8. फास्फोरस
9. मैग्नीशियम
10. फोलेट
11. कार्बोहाइड्रेट
12. वसा
13. प्रोटीन
