Recipe By: Khwaish Rajput
तैयार करने का समय : 20 मिनट
पकने का समय : 35 मिनट
कुल समय बनने के लिए : 55 मिनट
कितने सदस्यों के लिए : 4
पाक शैली (Cuisine): भारतीय
रेसिपी श्रेणी : Side Dish अचार
कैलोरी – 20 ग्राम में (40 Cal)
मोटी हरी मिर्च का अचार बहुत लजीज और खाने के साथ सभी का एकमात्र पसंद और बनाने में बहुत ही सरल, आप भी सोचते होगी की बाजार जैसा टेस्टी मोटी हरी मिर्च का अचार कैसे डालें, तो आज आप सीखेंगे एकदम बाजार जैसा टेस्टी मोटी हरी मिर्च का अचार बनाना |
तो जल्दी से बनाना शुरू करते हैं चटपटा मोटी मिर्च का अचार, सबसे पहले मोटी हरी मिर्च का भरवा अचार बनाने के लिए हमें जरूरत होगी नीचे दी गई कुश सामग्री की |
हरी मिर्च अचार की मुख्य सामग्री – ingredients for moti mirch ka achar
• मोटी हरी मिर्च ➥ 1 किलो
• काली सरसों ➥ 2 टीस्पून
• नमक ➥ 2 टेबलस्पून
• पिसी खटाई ➥ 2 टीस्पून
• सौंफ ➥ 250 ग्राम
• मेथी ➥ 2 टीस्पून
• अजवाइन ➥ 2 टीस्पून
• हींग ➥ 2 टीस्पून
• हल्दी ➥ 2 टीस्पून
• सिरका ➥ आधा कप (Vinegar)
• सरसों तेल ➥ 250 ग्राम
चटपटा मोटी हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले हम सभी मोटी हरी मिर्च को साफ पानी से धोकर प्लेट में निकाल लेंगे |
प्लेट में रखे सभी मोटी हरी मिर्च में हम हल्का-हल्का कट लगा लेंगे ताकि बाद में हम उसमें अचार का मसाला भर सके |
उसके बाद हम, काली साबुत सरसों 2 टीस्पून, 2 टेबलस्पून नमक, और 2 टीस्पून पिसी खटाई एक प्लेट में निकाल लेंगे |
उसके बाद हम किसी दूसरी प्लेट में, 2 चम्मच अजवाइन, 2 चम्मच मेथी और 250 ग्राम सौंफ निकाल लेंगे |
अब हम एक छोटी कटोरी में 1 चम्मच (टीस्पून) हल्दी, आधा कप सिरका और आधा चम्मच हींग, निकाल लेंगे |
अब हम कड़ाही लेंगे उसको गैस पर ऱखकर उसमें मेथी को डालकर तब तक भुनेगे जब तक मेथी में गुलाबी सुनेहरा रंग ना आ जाए |
मेथी भुनने के बाद हम ऊपर से कड़ाही में काली सरसों को डाल देंगे |
हम सरसों को हल्का हल्का भुन लेंगे ताकि उसमें थोड़ा सोधा पन आ जाए |
सरसों भुन जाने के बाद हम कड़ाही में ऊपर से सौंफ डालकर मिला लेंगे और मेथी और सरसों की तरह सौंफ को भी भुन लेंगे |
और आखिर में कड़ाही में अजवाइन डालकर उसको सभी के साथ मिलाकर हम अजवाइन भी भुन लेंगे |
अब कड़ाही में हमारा हरी मिर्च का अचार का मसाला भुनकर एकदम तैयार हैं |
अब हम कड़ाही से सभी अचार के मसाला को निकाल कर उसको मिक्सी में एकदम बारीक पीस लेंगे |
अब हम बड़ी कड़ाही लेंगे और उसमे 2 चमचे टेबलस्पून सरसों तेल डालकर साथ में थोड़ी ऊपर से आधा चुटकी हींग डालकर तेल को हल्का गरम कर लेंगे और हींग को हल्का पका लेंगे |
अब हम तवा लेंगे और उसके ऊपर २ चम्मच हल्दी डालकर हल्का भुन लेंगे |
अब हमने जो मिक्सी में अचार का मसाला पिसा था उसमें हम 2 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच नमक और 2 चम्मच पिसी खटाई डाल लेंगे |
अब हम मसाले में हल्का सा पानी डालकर उसको थोड़ा गीला कर लेंगे, ताकि हम मसाले को आसानी से मिर्चों में भर सके |
अब हम हाथों से मसाले को मिर्चों में भरना शुरू करेंगे और अच्छे से अंदर तक मसाले को भरेंगे |
मिर्चों में मसाला भरने के बाद हम सभी मिर्चों को अच्छे से सरसों तेल में डूबो लेंगे ताकि मसाला मिर्च के अंदर अच्छे से ठहर जाए मतलब जम जाए और हमारा मोटी हरी मिर्च अचार ताज़ा रहे और लम्बे समय तक ख़राब ना हो |
हमारा तेल वाली मोटी हरी मिर्च का अचार बनकर एकदम तैयार हैं, अब हम मोटे मिर्च का अचार को किसी बड़े डिब्बे में भरकर ऊपर से उसमें एक टेबलस्पून सरसों तेल डालकर अच्छे से अचार में मिलाकर डब्बे को बंद कर लेंगे |
हरी मिर्च के अचार में क्या क्या डाला जाता है?
एक किलो मुख्य सामग्री हरी मिर्च अचार की
• 1 किलो हरी मिर्च मोटी वाली
• 2 टीस्पून काली सरसों और पिसी खटाई
• 2 टीस्पून मेथी और अजवाइन
• 2 टीस्पून हींग और हल्दी
• सिरका आधा छोटा कप
• सरसों का तेल 250 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच
• सौंफ लगभग 250 ग्राम
