चटपटा मोटी मिर्च का अचार | Bharwa Moti Hari Mirch Ka Achar

Recipe By: Khwaish Rajput

तैयार करने का समय : 20 मिनट

पकने का समय : 35 मिनट

कुल समय बनने के लिए : 55 मिनट

कितने सदस्यों के लिए : 4

पाक शैली (Cuisine): भारतीय

रेसिपी श्रेणी : Side Dish अचार

कैलोरी – 20 ग्राम में (40 Cal)

मोटी हरी मिर्च का अचार बहुत लजीज और खाने के साथ सभी का एकमात्र पसंद और बनाने में बहुत ही सरल, आप भी सोचते होगी की बाजार जैसा टेस्टी मोटी हरी मिर्च का अचार कैसे डालें, तो आज आप सीखेंगे एकदम बाजार जैसा टेस्टी मोटी हरी मिर्च का अचार बनाना |

तो जल्दी से बनाना शुरू करते हैं चटपटा मोटी मिर्च का अचार, सबसे पहले मोटी हरी मिर्च का भरवा अचार बनाने के लिए हमें जरूरत होगी नीचे दी गई कुश सामग्री की |

हरी मिर्च अचार की मुख्य सामग्री – ingredients for moti mirch ka achar

• मोटी हरी मिर्च ➥ 1 किलो

• काली सरसों2 टीस्पून

नमक ➥ 2 टेबलस्पून

पिसी खटाई 2 टीस्पून

सौंफ250 ग्राम

मेथी 2 टीस्पून

अजवाइन2 टीस्पून

हींग2 टीस्पून

हल्दी2 टीस्पून

सिरका ➥ आधा कप (Vinegar)

सरसों तेल 250 ग्राम

चटपटा मोटी हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि

सबसे पहले हम सभी मोटी हरी मिर्च को साफ पानी से धोकर प्लेट में निकाल लेंगे |

सफेद प्लेट मैं मोटी हरी मिर्च

प्लेट में रखे सभी मोटी हरी मिर्च में हम हल्का-हल्का कट लगा लेंगे ताकि बाद में हम उसमें अचार का मसाला भर सके |

प्लेट मैं चीरे हुए मोटी हरे मिर्च

उसके बाद हम, काली साबुत सरसों 2 टीस्पून, 2 टेबलस्पून नमक, और 2 टीस्पून पिसी खटाई एक प्लेट में निकाल लेंगे |

प्लेट मैं सरसों नमक और पिसी खटाई

उसके बाद हम किसी दूसरी प्लेट में, 2 चम्मच अजवाइन, 2 चम्मच मेथी और 250 ग्राम सौंफ निकाल लेंगे |

प्लेट मैं सौंफ मेथी और अजवाइन

अब हम एक छोटी कटोरी में 1 चम्मच (टीस्पून) हल्दी, आधा कप सिरका और आधा चम्मच हींग, निकाल लेंगे |

सिरका हल्दी और हींग

अब हम कड़ाही लेंगे उसको गैस पर ऱखकर उसमें मेथी को डालकर तब तक भुनेगे जब तक मेथी में गुलाबी सुनेहरा रंग ना आ जाए |

कड़ाही में मेथी

मेथी भुनने के बाद हम ऊपर से कड़ाही में काली सरसों को डाल देंगे |

कड़ाही में सरसों

हम सरसों को हल्का हल्का भुन लेंगे ताकि उसमें थोड़ा सोधा पन आ जाए |

कड़ाही में भुनती हुई मेथी और सौंफ

सरसों भुन जाने के बाद हम कड़ाही में ऊपर से सौंफ डालकर मिला लेंगे और मेथी और सरसों की तरह सौंफ को भी भुन लेंगे |

कड़ाही में मेथी सरसों और सौंफ

और आखिर में कड़ाही में अजवाइन डालकर उसको सभी के साथ मिलाकर हम अजवाइन भी भुन लेंगे |

कड़ाही में मेथी सरसों सौंफ और अजवाइन

अब कड़ाही में हमारा हरी मिर्च का अचार का मसाला भुनकर एकदम तैयार हैं |

कड़ाही में भुनती हुई मेथी सरसों सौंफ और अजवाइन

अब हम कड़ाही से सभी अचार के मसाला को निकाल कर उसको मिक्सी में एकदम बारीक पीस लेंगे |

पिसा हुआ मसाला

अब हम बड़ी कड़ाही लेंगे और उसमे 2 चमचे टेबलस्पून सरसों तेल डालकर साथ में थोड़ी ऊपर से आधा चुटकी हींग डालकर तेल को हल्का गरम कर लेंगे और हींग को हल्का पका लेंगे |

कड़ाही में तेल और हींग

अब हम तवा लेंगे और उसके ऊपर चम्मच हल्दी डालकर हल्का भुन लेंगे |

तवे पर गरम होती हल्दी

अब हमने जो मिक्सी में अचार का मसाला पिसा था उसमें हम 2 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच नमक और 2 चम्मच पिसी खटाई डाल लेंगे |

मसाला में मिक्स हल्दी और नमक

अब हम मसाले में हल्का सा पानी डालकर उसको थोड़ा गीला कर लेंगे, ताकि हम मसाले को आसानी से मिर्चों में भर सके |

तेल से मिला मिक्स मसाला

अब हम हाथों से मसाले को मिर्चों में भरना शुरू करेंगे और अच्छे से अंदर तक मसाले को भरेंगे |

मोटी हरी मिर्च में मसाला भरते हुए

मिर्चों में मसाला भरने के बाद हम सभी मिर्चों को अच्छे से सरसों तेल में डूबो लेंगे ताकि मसाला मिर्च के अंदर अच्छे से ठहर जाए मतलब जम जाए और हमारा मोटी हरी मिर्च अचार ताज़ा रहे और लम्बे समय तक ख़राब ना हो |

मोटी हरी मिर्च को तेल में मिक्स करते हुए

हमारा तेल वाली मोटी हरी मिर्च का अचार बनकर एकदम तैयार हैं, अब हम मोटे मिर्च का अचार को किसी बड़े डिब्बे में भरकर ऊपर से उसमें एक टेबलस्पून सरसों तेल डालकर अच्छे से अचार में मिलाकर डब्बे को बंद कर लेंगे |

मोटी हरी मिर्च में सरसों का तेल डालते हुए

हरी मिर्च के अचार में क्या क्या डाला जाता है?

एक किलो मुख्य सामग्री हरी मिर्च अचार की
1 किलो हरी मिर्च मोटी वाली
2 टीस्पून काली सरसों और पिसी खटाई
2 टीस्पून मेथी और अजवाइन
2 टीस्पून हींग और हल्दी
सिरका आधा छोटा कप
सरसों का तेल 250 ग्राम
नमक 2 बड़े चम्मच
सौंफ लगभग 250 ग्राम


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Hi, I'm Khwaish Singh Rajput, nickname Himani Singh, a Cooking Instructor, Writer & Founder of ZaykaRecipesHub. A blog that provides authentic information regarding, Indian Food Recipes, Food Blogger +🥬 Recipe Developer Follow Me 🍽️ Status Update: Currently hungry 🍔🌭🌮🥗🍪 👇 Check out my latest blog post 👇

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